香蕉巧克力司康
材料
做法
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1: 面粉+泡打粉+肉桂粉过筛2次;优格与香蕉打散放冷藏;奶油切方块先放进冰箱冷冻30分钟
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2: 加入砂糖与盐拌匀
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3: 粉类+冷冻奶油块用压碎,要有耐心,奶油不融化为前提,奶油越碎越好
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4: 倒入香蕉优格,用调拌刀快速搅拌,时间越短越好,尽量以「切」的方式搅拌。看哪里有尚未拌匀的面粉就往那边拌
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5: 完成的面团稍微整形,用保鲜膜包好放进冰箱冷冻30分钟定型
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6: 在工作平台上洒上一点低筋面粉,将冷冻后面团杆成宽15公分*长25公分的面皮,表面撒上巧克力,并以折棉被的方式「折三折」
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7: 步骤6折好的面团向右转90度,同样杆成宽15公分*长25公分的面皮,再「折三折」,同样动作重复3次
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8: 选取自己喜欢的模型,沾一点低筋面粉避免沾黏,切好的面团放置烤盘上,上面刷上一层蛋液
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9: 以200度中层烤15分钟,再用上层烤5分钟上色即可,放凉后的司康更好吃唷!
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创建于2016-06-21
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