芥末西芹海蜇丝 ☆唬很大海蜇皮1

1: 备料；海蜇丝清洗后，浸泡冷开水(2~3次)换水去咸

2: 西芹撕去老茎切丝备用，大蒜拍裂切碎

3: 水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋

4: 浸冰水冷却，淋过滚水会变卷曲且增脆度

5: 西芹丝&海蜇皮放入调味料拌匀，装盘上菜。 Tips ☆ 依据个人的经验︰晚餐的海蜇皮，中午开始泡水，换个2~3次水咸度&气味刚好。浇滚水非必要，求个消毒心安，杂货店老板建议只需泡水稀释。