西班牙海鲜炖饭

1、番红花及盐加入高汤中，煮开成番红花高汤备用。

2、蛤蛎泡水吐沙。德国香肠切片。明虾去头，由背部切开摊平，挑去沙肠备用。

3、米洗净后沥去多余水分，加入洋葱丁、番茄丁、青椒及盐搅拌均匀，铺在蒸钵内，加入１５０毫升番红花高汤。

4、蒸锅内加入１．２公升的水，开火煮至水滚。

5、将蒸钵放上蒸锅，加盖以中火蒸煮２０分钟后熄火。

6、打开锅盖，将蛤蛎、香肠、鱼片、蟹肉加入盐、胡椒、橄榄油及５０毫升番红花高汤搅拌均匀之后，依序布置到煮熟的米上，并撒入小豌豆。

7、再加盖开火蒸煮１０分钟即可起锅。

8、淋上些许橄榄油，并撒上虾夷葱花即可享用。