免用卤包!轻松做番茄牛肉面

1: 一条牛腱对切再对切，总共切成四半。每一条再切成一口大小备用

2: 煮一锅水，水滚后关火再放入牛腱川烫３０秒，把杂质跟血水川烫干净后再捞起来。

3: 川烫３０秒的牛腱就像这种颜色，千万不要开火也不要烫太久，不然待会牛肉汤煮起来就没香味了！

4: 准备三颗番茄，洗净，且不要去蒂，等著川烫去皮

5: 在番茄的底部用刀划上十字，浅浅的把皮切开来就可以，不要太深，不然待会川烫时汁液会跑出来

6: 把番茄放入滚水中川烫２０秒，刚刚划开的十字就会微微卷起，很容易就可以把皮剥除

7: 平底锅热油后，放入一大匙花椒粒，开中火翻炒１分钟，煸出花椒香味后即可把花椒粒捞出，留下花椒油

8: 锅子不用洗，用刚刚的花椒油直接炒川烫过的牛腱及葱段葱白的部分，炒３分钟至牛肉香味出来并带点微微的焦香

9: 锅中放入两大匙的豆瓣酱，炒３分钟至豆瓣香味出来后再跟牛肉一起翻炒

10: 放入刚刚去皮并切块的番茄，炒至番茄软烂并出水

11: 番茄软烂并出水后，直接倒入煮滚1000CC开水的电锅中

12: 放入葱段及少许的米酒，炖煮３０～４５分钟

13: 牛肉汤中放入川烫好的面条，依个人喜好可放入小白菜或青江菜，上面再洒满葱花，轻松简单又美味的番茄牛肉面就可以上桌啦！