记忆中的罗宋汤

1: 将澳洲牛肋条洗去血水,切成1.5-2吋可入口的长度,放入少许红酒与胡椒粒醃过;因为我打算用牛肉的油来炒菜,所以没有川烫.如果可以,牛番茄划两条垂直线,烫熟去皮整颗煮,如果没有时间,牛番茄贴丁也可以.

2: 视对于马铃薯与红萝卜的喜好把两个蔬菜切丁,不要太小,以免淀粉溶化后没有口感;洋葱去皮切丁;高丽菜剥数叶

3: 把贴丁牛肋条放入不沾锅中逼除油脂.油脂差不多后捞起,把洋葱放进去炒的香气出来,再依序把番茄,高丽菜,牛肉的放入锅中炒熟.如果时间不够,红萝卜与马铃薯先煮过会比较快熟.否则也可以起拌炒

4: 加水把水盖过食材,闷煮1.5-2个小时,煮到马铃薯的淀粉质已经化掉,汤头会更浓稠

5: 起锅前视口感加盐,番茄酱跟酒提味,就是简单好吃的罗宋汤