《饭团蒙布朗》闲妻凉姆
材料
做法
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1: 韩国大栗子用电锅蒸熟后压成泥。带壳的话外锅3杯水内锅半杯水
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2: 制作卡士达酱。鲜奶加入卡士达酱砂糖用量的一半,还有香草酱(香草荚也可以,约1/3支即可),小火加热至边缘冒泡就关火,搅拌至砂糖溶解
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3:
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4: 接着加入过筛2-3次的低筋面粉,搅拌至没有面粉颗粒
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5: 将做法2的微热鲜奶倒入蛋黄糊
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6: 做法5搅拌均匀后倒回锅子里小火加热,同时不断的搅拌,直到面糊变成浓稠糊状即可关火,卡士达酱就完成了
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7: 取一钢盆倒入鲜奶油用搅拌器高速搅拌至8-9分发的奶油霜
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8: 栗子泥先和卡士达酱拌匀后再加入鲜奶油霜拌匀
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9: 搅拌成滑顺无颗粒的状态即可。这个步骤可以用调理棒搅打一下会比较容易,或是栗子泥事先过几次网筛也可以
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10: 用饭团压模将米饭整好型,把蒙布朗馅放进挤花袋或塑胶袋,挤上饭团即可
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11: 蒙布朗不像鲜奶油霜那样软,很好操作,就算手残也可以挤得很漂亮喔!
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创建于2016-06-21
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