凉拌猪肝

1: 准备已放血好的猪肝，切约厚0.5公分的薄片后（我买的时候已是切好的），放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。

2: 准备一双筷子，或像照片的网杓（用来涮肉的也可以）

3: 烧一锅水，滚了之后转中火，然后把猪肝放入网杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。

4: 表面变色无血水（约50秒左右）即可捞起。

5: 放入有冰块的饮用水中冰镇。

6: 滤干水气。和酱汁材料混合后，放置冰箱约1小时即可食用。

7: 非常滑口美味。