酥炸豆乳鸡

1: 鸡胸肉切成丁状，与醃料醃制30分钟以上。鸡蛋一颗打匀备用。炸粉拌匀备用。

2: 醃渍入味的鸡肉，倒入蛋液搅拌均匀，再沾上炸粉，静置回潮。

3: 起油锅，油温120度，下做法(2)鸡肉，以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟)，捞出；再开“大火”将油温提高至170度，再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色(约10秒时间)，捞出沥干即可。