黄金戚风蛋糕 (7吋圆模)

【锅1】将 牛奶+奶油煮至小滚关火，马上拌入低筋面粉+盐，搅拌均匀 分次加入蛋黄于步骤1的面团内，搅拌均匀，才再加下一次。烤箱预热160度。 【锅2】蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡 (打蛋器拿起，蛋白不会弯曲) 取一小部分【锅2】打发蛋白至【锅1】拌匀 在将以拌匀的【锅1】全部倒入【锅2】中，以翻拌的方式将蛋白与蛋黄糊混合均匀 160度，烤40分钟。出炉后倒扣，待冷才可脱模。