客家小炒

1、干鱿鱼泡水变软后，逆纹切成丝。猪肉丝加入醃料醃20分钟。葱切段，葱白葱绿分开。辣椒切斜片。

2、烧一锅热水加入小豆干烫一下(因为担心有不好的杂质或成分)，捞起冷却后切成片。

3、起油锅，下葱白、辣椒片爆香。续加入醃好的猪肉丝，炒到6分熟后，加入豆干炒到微黄及有香气。再加入鱿鱼丝炒一下，加入酱油1大匙调味。便入一小碗热水，转小火闷煮至汤汁收干。

4、沿锅边淋入酱油0.5大匙拌炒出香气，再洒入适量白胡椒粉。熄火淋上少许香油，即可上桌。