豆干肉丝

1: 备料，豆干切细条、葱切细丝、辣椒去籽再切细丝（喜欢吃辣可不去籽），猪肉的部份建议选「二层肉」，一样切细条备用。二层肉可到市场肉摊直接说要买一份，就会是照片中左下角未切的两块肉（原本的二层肉是ㄧ大ㄧ小上下相连）。

2: 两大匙油先以中大火烧热，而后下豆干爆香。

3: 将豆干爆香至豆干表面皆金黄呈微酥脆感，即可盛起豆干备用。

4: 下肉丝，稍微翻炒至散开。

5: 炒散后下米酒，猪肉本身会出水，持续翻炒至水份收半干。

6: 下酱油及二砂，稍微拌炒一下。

7: 将豆干回锅，此时可倾斜锅子，让豆干先吃一下酱汁。

8: 稍微拌炒一下。

9: 加入葱丝及去籽的辣椒丝。

10: 翻炒一下让所有食材混合均匀即可盛盘。