越南凉拌米粉

1: 越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。

2: 酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。

3: 跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。

4: 锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。

5: 同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。

6: 米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！

7: 小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。

8: 不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。

9: 花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。

10: 米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、醃渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷

11: 淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！