三杯鸡

将鸡腿肉切大块，姜切片约十片，蒜头用菜刀拍后去皮，九层塔洗净，以上备用。

将麻油1.5大匙入炒锅爆香姜片和蒜头。

将切块鸡腿肉丢入锅中炒香。

将米酒、酱油膏、砂糖、辣椒（不吃辣可不加）入锅拌炒，收汁。（每个人家的炉火火候不一定，如果太干可添加米酒或水，不同品牌酱油膏咸甜度不同，请依个人口味酌量调整。）

收汁后丢入九层塔和1/2大匙麻油即可关火，拌炒均匀即可盛盘。