香辣鲑鱼头豆腐煲_就爱搭 Coke®
材料
鲑鱼头1个剁块700 克,鸡蛋豆腐 1盒,蒜头碎2 瓣,红葱头碎 2瓣,姜3 片,葱 1根,油2 汤匙,香油 少许,盐2 茶匙,面粉 适量,胡椒粉 少许,辣豆办酱 1汤匙,乌醋 1/2茶匙,盐 1茶匙,糖 1茶匙,水 2/3
做法
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1: 鲑鱼头洗净，擦干水，加盐及胡椒粉放冰箱醃1小时。
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2: 鸡蛋豆腐切1.5cm丁。平底锅加油1/2汤匙，将鸡蛋豆腐煎至2面金黄(有时间可煎至4面或6面金黄！)
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3: 鲑鱼头块均匀沾上面粉，炒锅下油，放一片姜爆香去腥，中小火煎鱼头至金黄色，各面都需煎到，取出备用。锅中的鱼油不要倒掉。
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4: 原锅中火把辛香料(蒜头碎、姜2片、红葱头碎)爆香。葱留1茶匙葱花，其余切段加入爆香。
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5: 下鲑鱼头块翻炒几下。
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6: 倒进酱汁料，拌均匀。
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7: 酱汁烧热后加进鸡蛋豆腐丁。
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8: 盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干。中途可打开锅盖略为翻炒，让所有豆腐丁均吸到酱汁。
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9: 打开锅盖，试味，洒上葱花，滴少许香油便可上桌！
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创建于2016-06-21
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