味噌鲑鱼头豆腐煲【学测补给】
材料
鲑鱼头半个剁块500 克,油豆腐3 个,黄甜椒1/4 个,草菇10 粒,韮菜4 株,蒜头3 瓣,红葱头1 瓣,姜3 片,油2 汤匙,米酒1 茶匙,香油 少许,酱汁 >>>,味噌1 汤匙,蚝油1 汤匙,味淋1 茶匙,糖1/2 茶匙,醃鱼头用 >>>,盐11/2 茶匙,胡椒粉 少许,面粉 适
做法
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1: 鲑鱼头洗净,擦干水,加盐及胡椒粉放冰箱醃1小时。
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2: 甜椒洗净切小块;韮菜洗净切段;草菇擦干净对半切开;豆腐切块;蒜头、红葱头切粒。
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3: 鲑鱼头块均匀沾上面粉,炒锅下油,放一片姜爆香去腥,中小火煎鱼头块。
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4: 把鱼头块煎成金黄色,各面都需煎到。
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5: 铁锅冷锅加油,中火把辛香料(蒜头、姜、红葱头)爆香。
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6: 加豆腐,甜椒,草菇炒一分钟。
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7: 味噌加半杯热水调稀至溶掉,加蠔油、味醂及糖搅拌均匀,倒进铁锅。我不想太味噌汤口味,味噌+蠔油的味道蛮合的。
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8: 酱汁烧开后,下鲑鱼头,下酒,盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干剩少许在底部。
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9: 加韮菜翻炒几下、加几滴香油即可上桌。
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创建于2016-06-21
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