宫保杏鲍菇沙拉 ◆唐风沙拉14◆

1: 杏鲍菇切滚刀块，干锅(免油)烘熟(约缩小至1/2体积)，放凉

2: 取小锅做sauce，油2大匙，小火炒香花椒 (由褐转黑时捞出)

3: 下大蒜&姜片煸香

4: 放入剥成小段的干辣椒 (随时抬离炉火降温，避免焦糊味)

5: 放如其余酱汁烧滚

6: 待凉与菇块装盒冷藏，冰箱冰1晚以上入味

7: 将菇块与萝蔓叶装盘，加少许醋&辣油提味。 Tips ＊ 步骤2的花椒 ，可以保留，酱汁味道会更重。 但吃的时候要格外小心，咬到舌头会麻痺。