北海道戚风蛋糕

1、先将材料3及5放入容器中拌匀,以电动打蛋器打发至变白又浓稠,舀起蛋糊会残存痕迹的程度.

2、将牛奶依序加入作法1中,逐渐混合均匀,暂置一旁.

3、准备一个干净的锅子,将材料4中的蛋白先用电动打蛋器打至有粗泡,砂糖先倒入一半,以高速打发蛋白,再加入另一半砂糖,继续打发至干性发泡.(蛋白糊可以直立挂在搅拌器上)

4、将打发的1/3蛋白加入蛋黄糊中,慢慢混匀,再筛入1/2面粉及泡打粉,拌匀后,再分2次加入蛋白,把剩余的面粉最后也加入混合均匀.

5、将蛋糕面糊倒入蛋糕纸杯中.

6、烤箱预热350F,放入纸杯后,烤15~20分钟

7、蛋糕烤好后放凉,挤入卡士达酱, 洒上糖粉或奶粉即可