汤种鲔鱼起司面包(小烤箱)

1: 一.制做a汤种面糊 :　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　　　 1.将冷水+高筋面粉搅拌均匀.　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　2.置瓦斯炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到变浓稠呈现漩涡状就起锅,放凉备用.

2: 二.制做[主面团] :　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　将a汤种面糊+ b主面团所有材料倒入盆中.(牛奶保留30cc,在搓揉过程分次加入) 　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　搓揉甩打成不黏手的面团, 盖保鲜膜做第1次发酵至2倍大(约60分钟).

3: 将面团空气用手压挤出, 均分割8等份, 盖保鲜膜休息5分钟.

4: 内馅:洋葱切末,先略炒香.再拌入鲔鱼+胡椒粉.

5: 面团表面洒些手粉(防沾),杆成长形 ,包入内馅~起司丝+洋葱鲔鱼.

6: 面包表面喷些水, 洒些芝麻粒, 盖保鲜膜做第2次发酵30分钟.

7: 小烤箱 : 　　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　-->烤盘-底放铝箔纸4层(张),再放烘焙纸1张+上面覆蓋铝箔纸(1层)+烤15分钟. 　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　　　-->剩1分钟时-开盖->拿掉覆蓋的铝箔纸+转盘 ;时间到马上取出.

8: 烤好的面包移至架上~即可食用.