无锡排骨
材料
猪小排2.5 磅,大蒜5-6 粒,姜片6-7 片,干辣椒2 棵,新鲜辣椒2 棵,葱，切段2 条,米酒1/8 杯,花雕酒或绍兴酒1/8 杯,糖2 大匙,蚝油3 大匙,薄盐酱油3 大匙,水 少许,葱花或是香菜叶 少
做法
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1: 在一个深锅，爆香大蒜、姜片、辣椒、葱白段
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2: 加入排骨块拌炒，让肉的表面煎稍微金黄变色
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3: 加入剩下的所有材料和少许的水拌匀，试一下味道稍微调整 (注意不要调到刚刚好咸度，要稍微淡一点)，等汤汁煮开后，转中小火闷煮约 25 分钟
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4: 25 分钟后打开锅盖，火稍微转大一点点到中火，让汤汁慢慢收乾，时不时搅拌一下避免锅底烧焦。
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5: 等到汤汁收干变浓稠，洒上葱花或是香菜叶就可以上桌囉！
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创建于2016-06-21
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