地瓜蔬菜可乐饼（外酥内松绵）

1: 备料：冷冻蔬菜（有红萝卜，碗豆芢，玉米...等）清洗，青葱清洗切葱花，蛋洗涤后打蛋液备用。

2: 地瓜泥制作：2.1.地瓜削皮，洗净，切薄片。 2.2.地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水， 按下电源。 2.3.电锅跳起时即可取出，（或以瓦斯炉大火蒸10-12分钟），趁热用大汤匙先捣成泥团状。

3: 地瓜泥分约10份，每份约60g（可依自己喜爱，斟酌大小的量）地瓜泥，加入适量冷冻蔬菜与葱花，混著揉成圆再压扁圆状，表面裹上少许干面粉。

4: 完成地瓜泥饼，外表刷上蛋液，再裹满面包粉。

5: 备油锅，开中火，锅子锅纹出现（或以干竹筷子试有起大量泡泡），就可放入油炸，可改中小火炸至两面金黄，起锅前大火逼油一下即可起锅。

6: 起锅后可放在橱房纸巾上再吸油一次，就可盛盘。 品尝：可直接原味品尝，或调自己喜爱的沾酱食用。