香蕉戚风卷胡桃香草鲜奶油
材料
香草鲜奶油 100g,胡桃 15g,烤盘尺寸 19x22cm,蛋白 2个,糖 16g,柠檬汁/白醋 1/2t,Splet全麦面粉 30g,玉米粉 5g,熟香蕉 65g,砂糖 3g,油 7g,优格 7g,牛奶 7g,柠檬汁 1/2
做法
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1: 将所有材料先秤量好。烤模中铺上一层烤纸备用。香蕉加少许柠檬汁用叉子压成果泥备用。烤箱预热摄氏170度。 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份)。 胡桃放进摄氏150度烤箱烤5-8分钟,切碎放凉备用。
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2: 用打蛋器将蛋黄与砂糖搅拌均匀至糖融化。
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3: 拌入香蕉泥。
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4: 分三次轻轻地拌入过筛后的粉类,搅拌均匀至无粉粒状态。
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5: 再拌入牛奶与优格。
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6: 将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜(干性发泡)。 批次将蛋白霜拌入步骤7的香蕉面糊中。
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7: 轻轻地将蛋白霜与蓝莓面糊搅拌均匀。
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8: 将面糊均匀地倒入蛋糕模中,并轻震烤模以排出空气。放进烤箱,以摄氏170度烤10分左右至竹签插入无沾粘即可。(蛋糕烤过久会造成蛋糕过乾,蛋糕卷起时容易裂开)
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9: 出炉之后,将烤面朝下放至铁架上散热。完全冷却之后再撕下烤纸。
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10: 将胡桃与香草鲜奶油搅拌均匀。
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11: 蛋糕烤面朝上,抹上一层胡桃鲜奶油。将蛋糕卷起,再用烤纸将蛋糕卷包住,放入塑胶袋中或用保鲜膜密封包起,放入冰箱冷藏一小时以上,等蛋糕定型后再切片食用。
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创建于2016-06-21
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