泰式酸辣海鲜汤
材料
做法
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1: 虾洗净去肠泥、蛤蜊洗净吐沙、干柠檬叶用热水泡几分钟后撕开、草菇及小番茄洗净后对半切、香茅折一折让香味出来切段。 Tip:香茅、柠檬叶、南姜可以在日系百货买到干燥的材料或是大型量贩店可找找。
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2: 干锅把虾头炒香后,加2杯水煮滚,滤渣后备用。Tip:很多美食部落客都建议大家要把虾头留下冻起来,这招终于用到了~没有的话就用高汤也OK~
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3: 虾汤(/高汤)加入香茅、柠檬叶、姜片、草菇、小番茄煮滚
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4: 加入泰式酸辣汤酱(依包装指示或口味添加)、加糖、柠檬汁及鱼露调味。Tip:柠檬跟鱼露很重要,只加酸辣汤酱试口味时觉得少了甚么,加了柠檬跟鱼露后,整锅汤才活起来,酸酸辣辣才是泰式酸辣汤的味道阿,最后没有加椰浆,如果喜欢的话可以放
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5: 最后加入虾子、蛤蜊煮熟就完成了。Tip:虾先放,再放蛤蜊
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创建于2016-06-21
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