皮蛋瘦肉粥（闷烧锅）

1: 将瘦肉加入醃料醃30分钟以上。 先把金针菇的根切掉，切段后清洗干净备用（切段较好入口）。

2: 白饭加水煮滚后，除香油外，加入其他的调味料。

3: 将金针菇和醃好的瘦肉放入锅内，小火继续煮滚 5 分钟后盖上内锅盖熄火，将内锅放入外锅，盖上外锅盖闷煮2.5～3小时。

4: 取一张打溼的厨房纸巾，舖在大同电锅底部，皮蛋放在纸巾上；等开关跳起后，闷3分钟，小心取出皮蛋(烫)，等凉后拨壳切块备用。

5: 闷煮时间到后，稍微搅拌再调整味道，接着再放入皮蛋、香油略拌，要吃的时候再洒上白胡椒粉、葱花即可。