贝儿实验室。台式小月饼~桂圆红豆酥

1: 制作中式油皮：取一盆均匀混合无水奶油及白砂糖，加入过筛的面粉，与油糖搓匀成细粒，缓缓加入水（视当时湿度斟酌），将面团混合成一圆球，覆上保鲜膜松弛30分钟

2: 制作中式油酥：另取一盆均匀混合奶油与面粉成一均匀面团（若太软可冷藏一下较好操作）

3: 分割材料：各12份搓成圆球，油皮20g、油酥15g、豆沙馅35g

4: 制作油皮油酥面团：取一份油皮杆圆，包住一份油酥，以指尖捏紧收口处

5: 将包好的面团杆成椭圆形薄片，翻面后光滑面朝下，由短向卷起

6: 收口朝下，覆上保鲜膜让面团松弛15分钟（一定要记得覆上保鲜膜，避免面团干裂）

7: 取一松弛好的面团，沿纵向杆成很长的椭圆形，翻面后由短向卷起

8: 收口朝下，覆上保鲜膜让面团松弛15分钟

9: 包馅：取一份面团杆圆，翻面后光滑面朝下，包覆一份豆沙馅，收口以指尖捏紧

10: 收口处朝下，微弯双掌协助塑形呈圆形，间隔排入烤盘中

11: 在表面刷上蛋黄液（刷两次颜色更艳丽），表面撒上黑芝麻

12: 于340℉/170℃烤箱中烤18～20分钟，至表面金黄色即可