黑椒烟燻烧肉
材料
梅花肉排 600g,黑胡椒粉 1~2大匙,海盐 适量,辣椒粉 1/4茶匙,花椒粉 1/4茶匙,米酒 1茶匙,蒜末 1茶匙,香油 1茶匙,泡打粉 少许,老姜片 4~5片,蒜瓣 2个,葱段 1把,酱油 2大匙,蕃茄酱 2大匙,冰糖 1/2茶匙,糖 2大匙,面粉 2大
做法
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1: 先用叉子将梅花肉排叉上一些小洞后,将醃料均匀的抹在肉排上,两面都要抹到。
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2: 少量油热锅后,中小火将肉排煎到2面都金黄微焦后盛起备用。(一面各煎7分钟左右,煎的时候要盖上锅盖,如果发现锅底太干易焦时再补上一点油继续煎)
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3: 少量油热锅,依序将红烧料中的姜、蒜、葱段爆香后,加入约1-3/4量米杯的水和其他的红烧料,酱汁煮滚后,将煎好的肉排放入中小火煮约20分钟即可。
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4: 烧好的肉排和酱汁分开盛好备用。
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5: 将肉排刷上一点红烧酱汁后,上下四周都仔细沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友们黑胡椒的量可以减少一半)
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6: 取一只深底的炒锅,底部铺上双层的铝箔纸后,将醃燻粉料倒入,并将肉排排在架上,盖上锅盖开中大火至烟冒出后转中火燻约15分钟就完成噜!!
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7: 切成薄片,淋上步骤4存好的酱汁,带着辣劲又香气十足的烧肉就完成了~~~炙夏配上一杯冰凉的啤酒过瘾又消暑^__^
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创建于2016-06-21
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