商芝肉

1.将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；

2.加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；

3.趁热将蜂蜜抹在肉皮上；

4.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

5.炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；

6.捞出稍晾，切成方块；

7.将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；

8.加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；

9.将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；

10.将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。