[万圣节] 不规则南瓜造型奶黄餐包
材料
高筋面粉 100g,地瓜泥 50g,牛奶 50g,糖 15g,无盐奶油 15g,速发酵母 1.5g,盐 1/8t,棉线(泡油+水) 3条,巧克力 装饰,咸蛋黄 2颗,炼乳 30g,低筋面粉 5g,牛奶 100g,奶油 20
做法
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1: 先制作奶黄馅，低粉与炼乳拌匀(A)，加热牛奶后倒入(A)中。再倒回锅中与奶油共煮至成糊状。
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2: 再与咸蛋黄均匀混和及过筛使其更细致。冷却后放入冰箱冷藏至少2小时。即可使用。
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3: 面包体，将所有面包体材料除了奶油外放入搅拌盆中。牛奶先放30ml，剩下的慢慢加入，105T乌龙面模式15分钟。第二次乌龙面模式8~10分钟，此时要加入奶油一起搅拌。
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4: 第一次发酵40分钟。
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5: 将发酵气体打出，松弛10分钟，分割成三份。
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6: 包入奶黄馅，我很不会包所以包得很丑，收口也很差:((接着用棉线缠绕面团，松松的即可，发酵30分钟。
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7: 预热烤箱175度，烤20~25分钟，我的收口很差，所以爆浆了XDDDD包馅能力要再加强阿~~~棉线会很难拆下，先用刀子把棉线附近的面包割一下会比较好拆一点点。再用巧克力装饰一下，就有点像南瓜了XDD
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创建于2016-06-21
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