川味牛肉面
材料
水 2500CC,洋葱 300G,红萝卜 250G,西洋芹 300G,苹果 150G,葱 50G,油 1大匙,辣豆瓣酱 3大匙,酱油 1大匙,盐 1小匙,胡椒 1小匙,酒 1大匙,糖 2大匙,蔬菜高汤 2000CC,牛腱肉 600G,洋葱 1颗,葱 2根,香菜 10G,辣椒干 10G,花椒粒 5G,辣椒 2根,姜片 10G,宽面 600
做法
1、将西洋芹洗净去粗丝，洋葱、红萝卜洗净去皮对切成大块状;葱洗净去前端须丝，折三折;苹果洗净去皮对切。一同放入水中，以中火滚煮1小时。待放凉后过滤出煮烂的蔬菜。
2、洋葱洗净切块，葱切段，干锅先爆香花椒粒、辣椒乾，待香气及辣味散发出来，再倒入沙拉油爆香姜、葱、洋葱、辣椒，放入调味料，接着加入蔬菜高汤。
3、以热水汆烫牛腱肉去血水，放入步骤2汤头中一同滚煮1.5小时。
4、将面条煮熟捞起置于碗中，捞起牛腱肉切片，加入川味牛肉汤，撒上香菜及葱即可。
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创建于2016-07-23
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