伯爵茶哈密瓜面包
材料
高筋面粉 160克,低筋面粉 40克,速发酵母粉 4克,砂糖 20克,蛋液 20克,盐 3克,软化的无盐奶油 20克,伯爵茶叶A 5克,热牛奶 110克,伯爵茶叶B 5克,软化的无盐奶油 40克,砂糖 40克,蛋液 40克,低筋面粉 120克,泡打粉 1.5克,伯爵茶叶 5克,砂糖 适
做法
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1: 将伯爵茶叶A加入热牛奶中,浸泡10分钟,之后滤掉茶叶渣,放凉备用;伯爵茶B用研磨器打成粉状备用
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2: 将步骤1和伯爵茶面包体其他材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖及盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
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3: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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4: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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5: 将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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6: 制作伯爵茶面皮。将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器打匀后,加入蛋液打匀,再筛入低筋面粉和泡打粉拌匀,然后加入用研磨器打成粉状的伯爵茶叶混匀
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7: 将步骤6分成6等分,在桌面上撒些手粉,将每等分橄成直径10公分的圆形面皮
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8: 将步骤5发酵好的小面团压扁后再次滚圆,再用步骤7的圆形面皮包覆小面团
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9: 放在桌面上轻轻地滚圆
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10: 表面沾上砂糖,再用刮片切出格纹
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11: 放进铝箔模内,进行30分钟的最后发酵
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12: 发酵完成后,放入已预热190℃的烤箱中,烤15分钟即可
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13: 口感外酥脆、内松软,而且还带有浓浓的伯爵茶香
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创建于2016-06-21
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