【起酥面包】手提搅拌机

1: 高筋面粉25g加水125g搅拌均匀，在炉火上以中小火煮成65°C的汤种面糊，贴上保鲜膜放凉备用

2: 将主面团食材A，放搅拌机拌揉成有筋性面圑

3: 成团后加入室温熔化的奶油，揉到面筋扩展，可以拉成薄膜状

4: 塑胶袋滴一滴油搓匀，放进整圆的面团，排出空气包紧后放冰箱冷藏一天

5: 冰箱取出面团退冰，放温暖处基本发酵40分钟

6: 倒出面团分割成9份，滚圆后室温中间发酵10分钟

7: 收口朝下，拍扁排气

8: 包入1大匙肉松，将收口揑紧后滚圆

9: 烤盘放入烤箱，进行最后发酵30分钟 面团喷一层水，起酥皮刷一层蛋液

10: 起酥皮盖在湿面团上，沾黑芝麻装饰

11: 烤箱上火180°C,下火150°C预热10分钟，送进面包烤15分钟即可。

12: 「主面团」参考书籍