杏仁蛋糕 Amandin

1、烤箱预热200度C，塔模涂奶油撒上面粉。

2、 取两个碗并将蛋黄蛋白分别打在两个碗中，在放蛋黄的碗中加入细砂糖并搅拌至混合物泛白，接着加入杏仁粉、柳橙汁和柳橙皮，拌匀

3、在放蛋白的碗中加入少许盐并打发至立角状(stiff peak)。将蛋白霜加入步骤2蛋黄糊中，用橡胶刮勺由下往上轻轻混合均匀。

4、面糊倒入塔模中约七分满，以200度C烤20分钟后，再以180度C烤10分钟。

5、蛋糕放至微温后脱模并刷上柳橙果酱。