麻油姜味香菇油饭

1: 香菇稍为泡软后洗净..再泡水片刻~ 之后..将香菇取出挤干水分切丝~(留下泡香菇水备用)开阳洗净..梅花肉切丝备用。

2: 长糯米洗净泡水约2~3小时..沥干泡水后的长糯米..倒入铺有蒸糯米专用的湿润防沾蒸网上摊开~入滚水锅中.以中大火蒸熟(约30~35分钟) 或9分熟亦可.(因为后续还要再蒸一次)

3: 起油锅~ 先爆香香菇 。

4: 香菇香味释出后..再爆香老姜末,老姜末爆香至呈现金黄色..香气更佳(老姜切短丝.或小片状亦可)

5: 接着爆香开阳后~和锅中的香菇姜末拌炒均匀。

6: 将香菇开阳等..拨到锅边~ 原锅放入肉丝炒散..

7: 肉丝炒散后和香菇混合拌炒均匀.. 加入酱油炒香~再倒入适量的香菇水~煮开后加入调味料拌匀,再倒入蒸好的糯米拌均匀..让米粒均匀地沾附酱汁~充分拌均!

8: 拌好的油饭倒入适当的容器中..再入蒸笼蒸个10分钟让味道更入味~若先前的糯米只蒸9分熟的话..可以再多蒸一会儿即可~

9: 油饭口感~喜欢清爽粒粒分明..或是湿润软黏~ 可由加入的香菇水量做适当调整即可。 (肉丝.香菇.开阳是传统油饭必备之物!也可随喜好再加入其他好料..像是~干贝或干鱿鱼等..。)