童年记忆年菜~卤肉蛋 【淬酿年菜料理】

1: 准备好材料，包含一瓶味全[淬酿酱油露]。梅花肉块先烫过血水。

2: 一点点油先爆香，葱、蒜头与红辣椒。

3: 这时再加入梅花肉块与两大匙的红糖与油葱酥一起炒，要炒要颜色变深，大约8分钟。

4: 炒好后再加入25cc的[淬酿酱油露]，50cc的绍兴酒、半大匙的甘甜辣味豆瓣酱。一直炒到入色。

5: 这时移到闷烧锅的内锅，加入开水500cc，开始转大火煮开，再转中火煮20分钟。

6: 蛋用小小火从生水开始煮到蛋熟，里面加一点醋与盐来煮蛋，等到蛋完全凉再剥蛋壳。再加入一小匙的[淬酿甘露酱油]，滚滚色，醃一下。

7: 加入到闷烧锅的内锅与做法五一起煮20分。烧到这样红通通的样子。

8: 再放入闷烧锅的外锅里，大约两小时开锅。在此感谢味全公司于上次的淬酿日式酱油系列征食谱活动中，送给我的奖品^^ 谢谢^^

9: 开锅后，加入芹菜+香菜装点一下，还有一点点蒜末碎+辣椒碎。就可以上桌唷~^^ 漂亮的菜，有着过年的味道，也是我童年的回忆，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心，祝大家~ 马年行大运。