好食面包鸡
材料
好食斗鸡(全鸡) 一只,带皮蒜头 15~20颗,高筋面粉 300g,速发酵母 一茶匙,糖 10g,盐 2g,冰水 190ml,蒜末5~8 瓣,义式综合醃渍香料 一大匙,乾罗勒叶末 一茶匙,研磨粗颗粒玫瑰盐 适
做法
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1: 冷冻的好食鸡放冷藏退冰完全后，切去头颈部及鸡脚部分，以[ 醃料] 均匀涂抹表面及内侧。醃渍30分钟将带皮蒜头塞满腹腔，并用棉绳将鸡腿关节绑在一起。
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2: 将好食鸡以耐热烘焙容器盛装，用烘焙纸整个连容器包起。烤箱上下火200度C，烤90分钟，完成后取出降温，备用。※好食鸡个头比一般鸡肉还大，需要较长烘烤时间。
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3: 烤鸡安全进烤箱后，开始准备法国面包面团。将[ 法国面包面团 ]材料揉至成光滑可延展的面团后发酵60分钟。取出将面团摊开成可以完全覆蓋住烤鸡上方大小的方形面皮，铺在稍微冷却的烤鸡上并将面团紧紧按压黏住容器四周。
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4: 烤箱180度C烤20分钟。
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5: 面包上色后请小心出炉。
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6: 烤好的鸡肉Q弹多汁，法国面包沾著浓缩的鸡油，伴着烤到软香入味的带皮蒜头一起吃，真是人间美味！
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创建于2016-06-21
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