茄汁葱烧鲜虾

1: 备料

2: 将蕃茄.洋葱切成丁状,青葱.姜.辣椒切成细末

3: 虾子去壳留下头部及尾端(即方便食用又外形完整)加入少许米酒去腥

4: 热锅后下少许油,放入虾子,加热至七分熟左右起锅.利用煎虾子的油锅,依序放入洋葱.姜爆香,再加入蕃茄.辣椒拌炒,适时加入少许盐及黑胡椒,稍微闷煮2分钟左右,待蕃茄软化后,再将虾子回锅加热到全熟就可起锅.

5: 起锅摆盘后点缀一些清葱,就是一道简单又美味的料理.