果仁鸟结糖

1: 用打蛋器打发蛋白，有泡沫时下糖霜，香草精及盐，不停打至末端坚挺

2: 用一个锅，放入砂糖，蜂蜜，水，糖浆拌匀，用中火煮至有烟，再煮四分钟，不停搅拌

3: 用糖果温度计量度至310F即离火，温度会上升至320度F, 不停搅拌至温度为300度F 将糖浆慢慢加入步骤一已打发的蛋白内，不停用打蛋器搅拌，打约6分钟至非常厚身

4: 加入果仁及开心果拌匀

5: 在一个盘内，铺上威化纸或烘焙纸，再混上玉米粉，将混合物倒入盘内，铺好压平，可在上面加点柠檬皮。在室温待12小时

6: 在刀上涂一层油，将糖切件，要沾上糖霜以防黏着。糖非常黏是正常的