巧克力蛋糕起司条
材料
蛋糕体部份:1/4 sheet的量:,全蛋 6个,糖 120g,中筋面粉 110g,可可粉 24g,SP起泡剂 15g,沙拉油 60g,水 60g,小苏打粉 3g,起司部份: 如下:,奶油起司 650g,糖 150g,蛋白 150g,动物鲜奶油 80
做法
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1: 先制作蛋糕体,这个蛋糕因要承受奶油起司的重量,所以用的是中筋面粉,先将中粉与小苏打粉一起过筛. 沙拉油在小锅中加热,熄火后加入SP起泡剂,待泡沫消掉后加入可可粉拌匀. 蛋,糖高速打发至浓稠,加入过筛的粉料,低速拌匀后,加入作法(2)及60g的热水,搅拌均匀.350F烤约15-20分钟,用1/4 sheet的直角烤盘,底部垫烘焙纸,周围不用垫纸,旁边垫纸,蛋糕反易收缩.
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2: 奶油起司用扁的那只打软后加入糖,继续搅拌,然后加入蛋白及动物鲜奶油,打至细滑后,倒在蛋糕上,不必等蛋糕冷却,再隔热水烘烤约50分钟,若是活动烤盘,底部要用锡纸先包好,免得进水.
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3: 蛋糕冷却后放冷冻层,冻硬后切片才平整.切长条,用透明纸包好,圣诞佳节将至,是不错的伴手礼哦!
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创建于2016-06-21
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