年年有〞鱼〞酸甘甜『淬酿开运年菜』

1: 将吴郭鱼洗净，利用片的方式将鱼身的肉整片取下来。

2: 热锅，加一匙的橄榄油，将鱼头和鱼刺煎至双面金黄色，起锅装盘。

3: 将吴郭鱼身肉一片切成5大块，(鱼尾1/3处一块、再把主体利用十字法切成4块。)将鱼肉放入器皿内。

4: 加入淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁1小匙。

5: 加入米酒1小匙。

6: 加入盐巴1小匙。

7: 将姜洗净，利用磨泥器将姜磨成泥，放入器皿内。

8: 加入1小匙的白胡椒粉。

9: 将所有食材拌匀，醃渍一下。

10: 抹上少许的树薯。

11: 热锅(原锅可以不洗)，加入1匙的橄榄油，放入醃好抹 上树薯粉的鱼块，煎至双面金黄色即可起锅。

12: 热锅，加入蕃茄酱拌炒出香气。

13: 加入水一大匙煮开。

14: 加入砂糖调味。

15: 煮开糖化开后，放入煎好的鱼块，以小火煨一下鱼肉块。

16: 将葱洗净去老叶，切成段，加入酱汁内煨一下即可起锅。

17: 将鱼排列在煎好的鱼头和鱼身上，上方洒些白芝麻。白芝麻在这道菜上不但有丰富视觉效果，在品尝时牙齿轻咬鱼肉，芝麻香会让鱼肉风味更佳。

18: 上菜喽！过年一定要来道年年有余，恭祝大家年年有余。