[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕

1: 烤箱预热170度，蛋白蛋黄分开备用 巧克力、奶油、鲜奶隔水加热，搅拌至融化即可关火，千万不可以煮到沸腾。锅子放著保温

2: 蛋黄跟三温糖(A)略微打发

3: 将作法2一边搅拌一边加入作法3中

4: 粉类材料过筛分2次加入作法4，形成蛋黄糊，装蛋黄糊的锅子放回之前加热过的水保温

5: 柠檬汁加入蛋白，三温糖(B)分3次加入打成干性发泡

6: 1/3蛋白霜放入蛋黄糊拌匀

7: 将作法7加入剩下的蛋白霜拌匀

8: 将蛋糕糊倒进烤模，轻敲地面，排出内部粗大气孔

9: 进烤箱用隔少许水(我用1公分高的水)烤35分钟后，拿一张铝箔纸盖住蛋糕，再烤10分钟，即可取出放凉