[豆类]金针菇烩豆腐

1: 备料：洋葱、大蒜、姜切末备用。金针菇对切，撕开。豆腐切方块。

2: 热锅，加入豆腐煎至金黄（煎过的豆腐有豆腐香，且较不容易破碎），盛起备用。 取炒锅，（加花椒辣油）爆香洋葱、姜末、大蒜（大蒜最后下）、葱白。然后加入金针菇、豆腐。加蠔油、酱油少许，加水煨煮一下。 起锅前加入葱绿、辣椒、香油少许拌炒，起锅。 这道菜也可用鸡蛋豆腐。鸡蛋豆腐口感滑顺，和金针菇很搭。板豆腐则是豆香味浓厚。鸡蛋豆腐取出方式是将豆腐翻过来，从背面中间用刀子切开（从转角处下刀），然后轻轻将豆腐倒在手上。

3: 蛋豆腐版。敢吃辣的，别忘记加花椒油下去炒姜、大蒜、辣椒那些，香气十足。