柠檬蛋糕

1、蛋+细砂糖拌匀，持续搅拌一阵子后加入一匙柠檬汁，继续搅拌直到打发呈现慕丝状面糊。✭ 蛋与细砂糖可先隔水加热到40℃，一边持续搅拌，可让蛋更加稳定、蓬松

2、分次加入过筛后的低筋面粉，每次皆须搅拌均匀。

3、融化奶油与鲜奶油至50℃，加入柠檬皮搅拌均匀后，再倒入步骤2的面糊搅拌均匀。✭因为蛋遇到油会消泡，因此先加入粉类材料，最后再加入奶油

4、将面糊倒入烤馍，将烤箱预热至180℃/ 356℉，烤30分钟。

5、柠檬糖霜：柠檬汁+糖粉均匀搅拌。✭可加热至40℃，可使淋面较快凝固

6、将烤好的蛋糕脱模后，在表面抹上柠檬淋面，呈现如同糖霜的效果。