七夕特集 - Red Velvet 红丝绒杯子蛋糕
材料
无盐牛油 170g,细砂糖 1-3/4杯,面粉 3-1/4杯,小苏打 1-1/2小匙,盐 1小匙,鸡蛋 2颗,牛奶 1-1/2杯,香草精 1小匙,红色食用色素 几滴,可可粉 2-1-2大匙,苹果醋 1-1/2小匙,无盐牛油 30g,糖粉 2杯,香草精 1/8小匙,乳酪抹酱 85g,大朵棉花糖 8个,水 2大匙,糖粉 3杯,粉红色食用色膏 几
做法
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1: 烤箱预热176度，准备杯子蛋糕烤模，面粉与可可粉分别过筛备用，这份食谱可以做约24个杯子蛋糕 无盐牛油放室温软化，用搅拌器中速打发，慢慢加入糖再用中高速打3~5分钟 加入鸡蛋，一次一个，用低速搅拌 把红色食用色素与可可粉混合，加入香草精，再加到奶油糊中用中速搅拌均匀 先将盐与牛奶混合，与面粉分次加入奶油糊中；加入的方式是分三次先加1/3粉类与1/3牛奶打匀后，再加1/3粉类与牛奶 把苹果醋加上小苏打。小苏打会产生气泡膨起，加入面糊搅拌均匀，这次不要搅拌太久 用冰淇淋杓把面糊舀进蛋糕模型，烤18~20分钟 蛋糕烤15~18分钟后，可以用竹签插进去试试是否已经烤好，如果竹签抽出是干净的就可以拿出来冷却
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2: 冷却蛋糕的时候先来制作翻糖。把棉花糖加点水放到微波炉，一次微波30秒，大概两次即可。这样是避免一次微波太久使棉花糖焦掉 棉花糖加上糖粉变成像面团一样 加一点粉红色色膏一小滴就好，揉面团直到颜色均匀 铺一张烘培纸，用擀面棍或是筷子把棉花糖团擀成厚0.1cm左右的平面
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3: 用做饼干的爱心模子印出一颗颗爱心
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4: 接着制作奶油部分。先将牛油与乳酪抹酱(Cream Cheese)用搅拌器打均匀 加入香草精，再加入糖粉，用中高速打匀 装入挤花袋，或是塑胶袋在边角剪个小洞也可以，就可以挤到以冷却的蛋糕上 最后放上爱心就大功告成囉♥