百花镶豆腐『淬酿开运年菜』

1: 虾仁洗干净用厨房纸巾擦干水份，在用刀面拍成泥。全部拍成虾泥后，在用刀稍微剁一下。

2: 将虾泥放入塑胶袋中加入盐并搓揉出黏性，再加入剩下的虾泥醃料搓揉均匀。

3: 将板豆腐切成8块，中间用小汤匙挖一个小洞并撒上少许太白粉(份量外)备用。

4: 将装有虾泥的塑胶袋一角，剪开约2cm的洞。将虾泥平均挤入8个豆腐洞里，再用手稍微整型。

5: 放入锅中大火蒸约12~15分钟至熟取出。

6: 将步骤5蒸出的汤汁倒入锅中，加入昆布酱油及红椒/黄椒细丁，再用太白粉水沟薄芡。

7: 最后在虾球撒上葱花并淋上酱汁即完成。