麻辣红烧牛腩✿Q弹秘技
材料
水 盖过牛肉,酒 1大匙,姜 2片,辣豆瓣酱 2大匙,米酒 2大匙,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,水 500ml,葱 2根,姜 2片,蒜 8瓣,八角 3颗,桂皮 2小根,葱花 适量,牛腩 600g,洋葱 1颗,红萝卜 1
做法
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1: *川烫牛肉。加酒与姜，中小火20分。*捞起以冰凉冷水冲过洗净。
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2: *切适口大小备用。
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3: *煮好的牛肉汤可过滤2-3次，留著作高汤使用。
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4: *备好辛香料，洋葱切大块，红萝卜切滚刀块。*中小火爆炒葱。姜。蒜。辣豆瓣酱。至香气出。*放入牛肉继续拌炒道酱料沾至牛肉上。
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5: *加入水，酱油，米酒，冰糖，桂皮，八角。*煮滚后，中小火炖煮1 小时。开盖，放入刚刚的牛肉高汤300ml。
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6: *再放入红萝卜，洋葱盖锅续煮20-30分。熄火。再盖锅闷20分。
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7: *捞出辛香料~*若觉得过油，可直接捞起油脂，或是冷藏后将油脂刮起即可~
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8: *加入一开始的牛肉清汤变成牛肉汤面~
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创建于2016-06-21
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