泰式海鲜酸辣汤面『五木面条』

1: 备妥所有材料。买不到新鲜香茅、柠檬叶、南姜可用干燥的取代。

2: 处理材料。杏鲍菇切薄片。虾子洗干净去肠泥，头另外取下。香茅切段。南姜切片。蛤蜊洗净。小卷洗净切圈。柠檬挤出成柠檬汁备用。辣椒四去籽备用。

3: 水800c.c.，放入虾头、南姜、香茅煮开，熬煮约10分钟（煮到汤可闻到虾子和香茅、南姜香气）。

4: 放入辣椒、柠檬叶、杏鲍菇、虾子、中卷。倒入椰浆煮开。

5: 倒入泰式酸辣酱、蛤蜊，搅拌煮开后熄火。熄火后加入柠檬汁、适量鱼露（约一小匙。不要一次加太多，可慢慢试味道调整。）

6: 另起一锅煮开后，加入适量盐巴。放入五木拉面煮熟捞起沥乾，放到碗公里备用。

7: 将酸辣汤倒入碗公里，就完成囉。