冰花煎饺
材料
中筋面粉 200g,冷水 110g,滚水 25g,水 100g,面粉 10g,绞肉 300g,韭黄 100g,白萝卜 100g(去皮后),姜泥 30g,盐 少许,酱油 2大匙(30g),胡椒粉 少许,香油 2大
做法
面皮：滚水以绕圈方式倒入面粉，快速搅拌成松散的面团状
面皮：倒入冷水，将所有材料混合均匀后，轻轻搓揉成团状，盖上保鲜膜，松弛约30分钟
面皮：面团分割两大块，搓成长条状，再分割成10g小面团搓圆后便可杆皮
绞肉先加盐及做打水的动作后(分3次加水)，续加入酱油拌匀，再加入胡椒粉即香粉拌匀
韭黄切成小段，白萝卜去皮后切成丝，洒上少许盐拌匀静置约10分钟后，将水分挤干再切成末，与做法(4)拌匀，再加入1大匙麻油即成内馅
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创建于2016-06-21
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