手工客家麻糬
材料
做法
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1: 糯米粉先过筛,取一干净容器将全部材料混合搅拌。
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2: 放入蒸锅中大火蒸30分钟。 塑胶袋里倒入1大匙沙拉油,糯米团趁热取出放置塑胶袋里,按压搓揉糯米团至光滑有弹性〈可在盆内操作〉。※麻糬涂上一层油可避免表层硬化。
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3: 花生粉 / 黑芝麻粉加入适量砂糖拌匀〈甜度视个人喜好斟酌〉。
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4: 糯米团分割成小块,均匀沾裹花生糖粉/黑芝麻糖粉即可食用。
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5:
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6: ※ 建议一次不要做太多,吃多少做多少较为新鲜,做好之麻糬需尽早食用完毕 ※沾附麻糬锅具清洗:1‧倒入温水约40~50度,开火煮到75度约1~2分钟,再用刷子刷。2‧倒入温水70度及2滴沙拉脱泡5分钟,再用刷子刷。3‧做麻糬前先在装麻糬的不沾锅,抹微量的油会比较好清洗 (油量一点点就好),避免做出来的麻糬油味过重,影响口感~~~为什么要70度以上,因米糊化温度为65度以上,利用热比较好清洗。
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创建于2016-06-21
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