酥脆派皮の『和风酸奶起士蛋糕』

1: 鲜奶油80cc事先打发后放置冰箱冷藏。

2: 将全蛋蛋汁加入砂糖完全搅拌。续加入无盐奶油快速搅拌，一定要仔细，避免油水分离。加入已过筛过的低筋面粉、杏仁粉用刮勺仔细搅拌至粉类看不见为止，而面团呈油亮的淡黄色，再将整团面团压平包在保鲜膜内放到冰箱冷藏30分钟。将冷藏的塔皮（下面垫著一张保鲜膜）拿出用撖面棍将面皮撖至厚约1m的面皮，约比塔模稍微大些。将塔模盖在塔皮上，翻过来将底部的皮压紧及周围的皮微微整平，并将多余的塔皮削除。用叉子在塔平底部叉几个洞，让烤箱的热气能充份烘烤塔皮，再将塔皮放进预热170度的烤箱烤约15分呈半生熟样再出取出放凉备用。

3: 制作起士面糊：1.cream cheese240g 2.优酪乳40g3.砂糖50g。将cream cheese稍微加热软化后，加入优酪乳40g充份搅拌均匀呈光滑丝绸样。

4: 将上述起士面糊加入事先打发的鲜奶油充份拌匀。

5: 续加入砂糖50g充份拌匀。

6: 将制作好的起士面糊放入事先烤好的派皮内，将表面稍微整平，再放在隔着冷水加热的烤盘里，放至上下火170度的烤箱内，烤35分钟取出放凉再脱膜取出。

7: 烤出后再放些草莓、蓝莓稍加装饰即完成。

8: 浓浓的cheese香气马上噗鼻而来，配上一杯南非路易国宝茶或黑咖啡，冲淡些许的奶腻感，忍不住一口接一口地吃呢～～～～～