豆瓣鱼
材料
做法
1、将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后,在鱼身两面画刀并均匀抹上盐,然后用厨房纸巾将水吸乾,醃制20分钟备用。青葱切末备用。姜切末备用。蒜切末备用。
2、锅内热油,先用姜片在锅底抹一遍,再放入鲈鱼大火两面煎1分钟,转中火煎至两面呈现金黄色。
3、起锅将鲈鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的油,备用。
4、锅内留少许油,放入辣豆瓣酱炒香,再加入青葱末、姜末、蒜末一起炒香
5、加入少许的料酒、盐、酱油、糖、醋调味,再放入煎过的鱼,及少量的水一起用中火焖煮。
6、焖煮至汁收到剩一半,以太白粉水芶薄芡,盛盘洒上青葱末即成。
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创建于2016-07-24
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