豆瓣油醋鸡丝沙拉 夏♥鸡丝轻食 1
材料
鸡胸肉(约120g) 1块,鸿喜菇 1包,小白菜 少许,葱 1根,姜 2片,酱汁︰豆瓣酱 1小匙,酱汁︰酱油 1小匙,酱汁︰白醋 1小匙,酱汁︰麻油 2小匙,酱汁︰糖 1/2小匙,酱汁︰水 1~2小匙,酱汁︰蒜泥(视喜好) 1/2
做法
-
1: 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟
-
2: 以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即表全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)
-
3: 取出放凉，撕成细丝备用
-
4: 小白菜、鸿喜菇分别烫熟，装盘 (温吃、冰吃皆宜)
-
5: 将所有酱汁拌匀，食用前淋上即成。
-
6: Tips★ 也可在汤里，直接用筷子选最厚处断开，颜色全白即熟。如有粉色则再焖5分钟。
-
7: Tips★ 加速凉透鸡肉法︰煮熟取出后立刻以筷子叉散分开散热。
（
创建于2016-06-21
）